Bedstemor And's æbletærte

Æbletærte

Dej:

300 g. mel

200 g. blødt smør

100 g. sukker

1 æg

Fyld:

5 store madæbler (800 g.)

125 g. sukker

1 tsk. kanel

2-3 spsk. rørsukker

Dej: Alle ingredienser æltes sammen, og dejen deles i to lige store dele. Hver portion dej trykkes flade og lægges i en plastpose i køleskabet i ca. 30 min.

Fyld: Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i skiver på 2-3 mm.

Bland sukker og kanel i en skål, og rør derefter æbleskiverne i. 

Rul den ene portion dej ud så den passer i den smurte tærteform, og læg den ned i formen. Fordel derefter fyldes i formen. Rul den anden portion dej ud og læg den ovenpå fyldet- husk at lukke kanterne mållem bund og låg grundigt hele vejen rundt. Skær nu 4-6 lange snit i låget, så dampen kan komme ud under bagning.

Pensl med vand og strå lidt rørsukker på toppen.

Bages ved 200 grader i ca. 40-45 minutter (midt i ovnen)

Banankage

Verdens bedste og nemmeste banankage

- passer til en lille bradepande.

340 g. sukker

6 æg
4 tsk. vaniliesukker
2 tsk. bagepulver
240 g. mel
200 g. flydende smør
3 modne bananer

Pisk æg, sukker og vaniliesukker indtil det er lyst, cremet og luftigt. Tilsæt så skiftesvis smør og mel blandet med bagepulver.
Tilsæt til sidst de moste bananer.

Bages ved 170 grader i 35 min. på 2. nederste rille (uden varmluft)

Glasur:
50 g. lun, smeltet margarine
3 spsk. færdiglavet kaffe
1 spsk. kakaopulver
250 g. flormelis

Alt røres sammen til en ensartet konsistens og fordeles over den kolde eller let lune kage.

Tip: pynt evt. med små bananer lavet af farvet marcipan eller fondant. 

Tak til Katja for den super gode opskrift. Jeg bruger den hver gang jeg skal lave banankage, for den fejler bare aldrig!

Æblekage (ca. 4 pers.)

Æblekage (lag på lag)

500 g. æblemos
75 g. rasp
50 g. sukker
50 g. smør
75 g. knuste makroner
2 dl. fløde

Bland rasp og sukker sammen. Brug derefter smørret til at brune blandingen i en pande.
Lav kagen ved at lægge lag i en stor skål eller i portions glas.
Læg lagene i følgende rækkefølge (fra bunden):
Æblemos, rasp, makroner
Hvis du har lavet lagene tynde kan du evt. gentage så der kommer flere lag. Sørg for at der er nok tilbage af rasp-blandingen til at det kan blive lagt på som øverste lag (eller låg).
Dæk derefter øverste lag med flødeskum.

Æbletærte

Lækker æbletærte (ca. 8 personer)

2 æg

180 g. sukker

100 g. smør (flydende)

120 g. hvedemel

3-4 æbler

40 g. hakkede mandler (med skræl)

1 spsk. sukker

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk æg og sukker sammen indtil det er luftigt og hvidt. Bland derefter smeltet/flydende smør og hvedemel i. Dejen hældes i en smurt tærte- eller springform på ca. 22 cm.

Skræl æblerne og skær dem i passende stykker (ca. 4-5 mm. tykke skiver) og mas dem forsigtigt ned i dejen. Bland de hakkede mandler med 1 spsk. sukker og fordel derefter blandingen ovenpå tærten.

Bages ved 200 grader i ca. 30 min (hvoraf de 10 første skal være på varmluft).

Tip: Æblerne kan erstattes af f.eks. pærer.

Royal Icing

Royal Icing

1½ past. æggehvider
300 g. flormelis
1 tsk. citronsaft

Pisk alt sammen indtil det har den rette konsistens.
Lad hvile i 10 min. med en våd klud over, inden den tages i brug. Dette gøres for at evt. luftbobler der er opstået ved piskningen, får tid til at komme op til overfladen.

Tip: RI'en kan nemt farves med pastafarve.

Hjemmelavet MMF

Hjemmelavet MMF (MarshMellow Fondant)

15 skumfiduser (dem fra Haribo)
2 spsk. vand
1 spsk. olie
ca. 400 g. flormelis

Skumfiduser, vand og olie smeltes sammen i mikroovn. Gi' dem kun 10 sekunder ad gangen, men pas på for det går hurtigt!
Derefter æltes flormelis i dejen, indtil den har konsistens som modellervoks.

Opbevares 100% lufttæt, ellers tørrer det ind og bliver hårdt.

Tip: Hvis MMF'en skal farves kan du bruge enten pastafarver eller frugtfarver. Hvis du bruger pastafarve skal du ælte farven i efter at dejen har fået den ønskede konsistens. Hvis du vælger at bruge frugtfarve skal du komme farven i inden du ælter flormelis i dejen.