Banankage

Verdens bedste og nemmeste banankage

- passer til en lille bradepande.

340 g. sukker

6 æg
4 tsk. vaniliesukker
2 tsk. bagepulver
240 g. mel
200 g. flydende smør
3 modne bananer

Pisk æg, sukker og vaniliesukker indtil det er lyst, cremet og luftigt. Tilsæt så skiftesvis smør og mel blandet med bagepulver.
Tilsæt til sidst de moste bananer.

Bages ved 170 grader i 35 min. på 2. nederste rille (uden varmluft)

Glasur:
50 g. lun, smeltet margarine
3 spsk. færdiglavet kaffe
1 spsk. kakaopulver
250 g. flormelis

Alt røres sammen til en ensartet konsistens og fordeles over den kolde eller let lune kage.

Tip: pynt evt. med små bananer lavet af farvet marcipan eller fondant. 

Tak til Katja for den super gode opskrift. Jeg bruger den hver gang jeg skal lave banankage, for den fejler bare aldrig!

Æblekage (ca. 4 pers.)

Æblekage (lag på lag)

500 g. æblemos
75 g. rasp
50 g. sukker
50 g. smør
75 g. knuste makroner
2 dl. fløde

Bland rasp og sukker sammen. Brug derefter smørret til at brune blandingen i en pande.
Lav kagen ved at lægge lag i en stor skål eller i portions glas.
Læg lagene i følgende rækkefølge (fra bunden):
Æblemos, rasp, makroner
Hvis du har lavet lagene tynde kan du evt. gentage så der kommer flere lag. Sørg for at der er nok tilbage af rasp-blandingen til at det kan blive lagt på som øverste lag (eller låg).
Dæk derefter øverste lag med flødeskum.

Cream Cheese frosting

Cream Cheese Frosting (CCF)

100 g. blødt smør
150 g. neutral flødeost (f.eks. philadelphia)
200 g. flormelis
1 tsk. vaniliesukker

Bland smør og flødeost. Tilsæt derefter flormelis og vaniliesukker. Røres indtil det har en fin og ensartet konsistens.

Tip: Man kan evt. tilsætte skal af reven citron, lime eller appelsin.
       Man kan tilsætte pastafarve efter ønske.

Skal CCF'en bruges til fyld i en lagkage eller til at smøre en kage op med, bruges 'ikke smørbart' smør som f.eks. lurpak.
Hvis CCF'en skal bruges som topping på muffins kan man sagtens nøjes med at bruge f.eks. Kærgården.

Æbletærte

Lækker æbletærte (ca. 8 personer)

2 æg

180 g. sukker

100 g. smør (flydende)

120 g. hvedemel

3-4 æbler

40 g. hakkede mandler (med skræl)

1 spsk. sukker

Tænd ovnen på 200 grader.

Pisk æg og sukker sammen indtil det er luftigt og hvidt. Bland derefter smeltet/flydende smør og hvedemel i. Dejen hældes i en smurt tærte- eller springform på ca. 22 cm.

Skræl æblerne og skær dem i passende stykker (ca. 4-5 mm. tykke skiver) og mas dem forsigtigt ned i dejen. Bland de hakkede mandler med 1 spsk. sukker og fordel derefter blandingen ovenpå tærten.

Bages ved 200 grader i ca. 30 min (hvoraf de 10 første skal være på varmluft).

Tip: Æblerne kan erstattes af f.eks. pærer.

Bailey's Mousse

Bailey's Mousse

4 blade husblas
100 g. mørk chokolade
60 g. hvid chokolade
1 dl. Baileys
1 spsk. sukker
3 dl. piskefløde
4 past. æggeblommer


Læg husblas i koldt vand, så det kan bløde op.
Hak den hvide chokolade i mindre stykker og smelt den derefter over vandbad eller i mikroovn.

Smelt husblas i mikroovn (tager ca. 10 sekunder) og bland det derefter sammen med Baileys og det smeltede hvide chokolade.

Pisk æggeblommer og sukker indtil det er cremet og bland derefter sammen med den hvide chokolade blanding.

Pisk fløden til flødeskum og bland derefter det hele sammen.
Til sidst hakkes den mørke chokolade og vendes i moussen.

Moussen stilles på køl i ca. ½-1 time inden den lægges i kagen.

Tip: Kan også bruges som is, så skal halvdelen af fløden dog erstattes med mælk.

Opbevaring af fondant figurer

Opbevaring af fondant figurer

Fondantfigurer består næsten udelukkende af sukker og kan derfor holde i rigtig lang tid. Altså her snakker vi om 3-4 mdr. uden at der sker noget ved det.

Figurerne skal IKKE opbevares i et køleskab. De må først komme i køleskabet når de bliver sat på kagen.
Den bedste måde du kan opbevare fondantfigurer på, er ved at sætte figurerne i en papkasse f.eks. en skotøjsæske. Her bliver de hverken udsat for sollys som får farverne til at falme, eller for støv.

For at undgå at figurerne sætter sig fast i bunden af den kasse du opbevarer dem i, er det en god idé at lægge et stykke bagepapir i bunden af kassen, inden du placerer figurerne i kassen.

Royal Icing

Royal Icing

1½ past. æggehvider
300 g. flormelis
1 tsk. citronsaft

Pisk alt sammen indtil det har den rette konsistens.
Lad hvile i 10 min. med en våd klud over, inden den tages i brug. Dette gøres for at evt. luftbobler der er opstået ved piskningen, får tid til at komme op til overfladen.

Tip: RI'en kan nemt farves med pastafarve.

Lyse og luftige lagkagebunde

Lyse og luftige lagkagebunde

6 æg
150 g. flormelis
100 g. hvedemel
100 g. maizena (majsstivelse)
1½ tsk. bagepulver

Skil æggene. Æggehviderne piskes helt stive. Pisk derefter, i en anden skål, æggeblommer og flormelis indtil massen er lus og luftig. Bland derefter hvedemel, maizena og bagepulver sammen og pisk det hurtigt i æggeblomme-blandingen.
Pisk ca. 3 spsk. af æggehviderne i dejen, inden resten af æggehviderne forsigtigt vendes i massen. Dette kan tage lidt tid inden massen bliver helt glat og har en ensformig konsistens.

Bages ved 200 grader i 15-20 min.
Bages som enkelte bunde ved 225 grader i ca. 10 min.

Palmin smørcreme

Palmin smørcreme

100 g. blød smør (gerne lurpak)
100 g. palmin (skal have stuetemperatur!!!)
200 g. flormelis
1½ tsk. vaniliesukker
3 spsk. kold mælk

Palmin og smør piskes sammen. Dette skal gøres grundigt, indtil der ikke er nogen klumper eller lign. og farven skal være næsten hvid. Hav tålmodighed, for det taget omkring 10 min. i en køkkenmaskine og endnu længere hvis man pisker med en håndmikser.

Tilsæt derefter vaniliesukker, flormelis og mælk. Hvis konsistensen ønskes blødere tilsættes enten mere kold mælk eller koldt vand.

Tip: Kan også bruges som topping på muffins. For at ændre smagen kan man tilsætte citrussaft/skal til opskriften eller en hvilken som helst aroma-stof.

Ultimate Chocolate Frosting

Ultimate Chocolate Frosting

3 dl. flormelis
1 dl. kakaopulver
60 g. blødt smør
½ dl. lun mælk
1 tsk. vaniliesukker

Alt piskes sammen, indtil konsistensen er luftig og ensartet- dette tager gerne 10-15 minutter.

Tip: Kan også bruges som topping på muffins.

Hjemmelavet MMF

Hjemmelavet MMF (MarshMellow Fondant)

15 skumfiduser (dem fra Haribo)
2 spsk. vand
1 spsk. olie
ca. 400 g. flormelis

Skumfiduser, vand og olie smeltes sammen i mikroovn. Gi' dem kun 10 sekunder ad gangen, men pas på for det går hurtigt!
Derefter æltes flormelis i dejen, indtil den har konsistens som modellervoks.

Opbevares 100% lufttæt, ellers tørrer det ind og bliver hårdt.

Tip: Hvis MMF'en skal farves kan du bruge enten pastafarver eller frugtfarver. Hvis du bruger pastafarve skal du ælte farven i efter at dejen har fået den ønskede konsistens. Hvis du vælger at bruge frugtfarve skal du komme farven i inden du ælter flormelis i dejen.

Toblerone creme

Toblerone creme

200g. toblerone
1/4 l. piskefløde

Chokoladen deles i mindre stykker og hældes, sammen med fløden, i en gryde. Smelt nu chokoladen i fløden, uden at det kommer til at koge.
Hele blandingen hældes i en skål og stilles i køleskabet i min. 6 timer (men gerne natten over) hvorefter den piskes til en fast creme, som lægges i kagen med det samme.
Cremen stivner helt efter ca. 24 timer i køleskabet.

Tip: Tobleronen kan erstattes af en hvilken som helst slags chokolade som f.eks. Marabou eller Daim.

Fødselsdagskage

Fin lilla fødselsdagskage til lille Nicolines 1 års fødselsdag.

Kagen indeholder lyse lagkagebunde, toblerone/chokolade creme og hindbærmousse.